白萝卜交收质量标准

更新时间:2017-10-25    点击次数:38

山东寿光蔬菜产业集团(天津)商品交易市场有限公司

白萝卜交收质量标准

1.适用范围

1.1本标准规定了白萝卜的商品质量要求、检验规则与方法、包装及标志、贮藏、运输。

1.2本标准适用于通过交易市场电子交易平台交易、交收的白萝卜。参与本市场交易和交收的白萝卜指定为质量为一级及以上的白萝卜。特级品可以作为一级品进行交收,但不进行升扣价或升贴水。

2.引用标准

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB 2762 食品中汞允许量标准

GB 2763 食品中农药最大残留量

GB/T5009.11食品中砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中汞的测定

GB/T5009.33食品中亚硝酸盐的测定

GB8855新鲜水果和蔬菜的取样要求

GB8868蔬菜塑料周转箱

NY/T 761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定。

3.术语

3.1形状正常:白萝卜的外形完好,符合该品种固有的形状特征、无变形、无畸形、须根数少且不影响外观。

3.2大小均匀:单体间重量差不得超过30%

3.3肉质脆嫩致密:肉质致密,多汁,齿嚼易啐,粗纤维少。

3.4新鲜:白萝卜表皮有光泽,肉质脆嫩,不萎蔫。

3.5皮细且光滑:皮部细嫩且无明显的粗糙、皱缩、凹凸等。

3.6清洁:白萝卜表皮不附有污物或外来物质。

3.7裂痕:裂缝深度、长度超过1cm或严重影响外观者。

3.8冻害:白萝卜在冰点或冰点以下,由冰晶所造成的伤害。

3.9黑心:病毒及生理病害所致,肉质发黑的病症。

3.10黑皮:白萝卜肉质根的表皮或周皮层变黑。

3.11糠心:白萝卜组织内的水分和养分大量消耗,细胞间隙增大,组织疏松,开始出现木质化,而影响其食用的。

3.12形状较正常:白萝卜的外形完好,符合该品种固有的形状特征,无畸形。

3.13形状尚正常:白萝卜的外形基本完好,符合该品种固有的形状特征,无严重畸形。

3.14白锈:白萝卜肉质根周皮层鳞片状脱落留下的白色锈斑。

4.质量要求

4.1 感官要求

同一品种或相似品种具有本品种特有的色泽,具有白萝卜的正常滋味,肉质鲜嫩,无异味;新鲜、清洁、无异物;无腐烂、病虫害、裂痕、黑皮、黑心、糠心、冻害和机械伤。

4.2等级规格

在符合基本要求的情况下,按其品质和外观分为特级、一级和二级,各等级对应表1中的规定。

1  白萝卜等级规格

等级

质量要求

特级

形状正常,个体质量差异不大于10%,表皮光滑,色泽正常;无裂根、须根、白锈、粗皮、皱缩、畸形及机械伤。根部直径≥10cm,长度≥30cm。

一级

形状较正常,个体质量差异不大于20%,表皮光滑,色泽良好;裂根、白锈、粗皮、皱缩、机械伤≤10%,允许稍有弯曲。根部直径≥7cm,长度≥25cm。

二级

形状尚正常,个体质量差异不大于30%,色泽尚好;裂根、白锈、粗皮、皱缩、畸形、机械伤≤20%,根部直径≥4cm,长度≥20cm。

说明:允许误差

①.按数量计,特级允许有5%的产品不符合该等级的要求,但应符合一级要求。

②.按数量计,一级允许有10%的产品不符合该等级的要求,但应符合二级要求。

③.按数量计,二级允许有15%的产品不符合该等级的要求,但应符合基本要求。

注:符合本市场交收的白萝卜为一级及以上的白萝卜。

43卫生指标

白萝卜卫生指标应符合下表2的规定。

白萝卜卫生指标(单位:mg/Kg

序号

项目

指标

序号

项目

指标

1

无机砷(以AS计)

≤0.05

6

毒死蜱

≤0.5

2

总汞(以Hg计)

≤0.01

7

敌敌畏

≤0.2

3

铅(以Sb计)

≤0.1

8

氯氰菊酯

≤0.5

4

镉(以Cd计)

≤0.1

9

氰戊菊酯

≤0.5

5

亚硝酸盐(以NaNO2计)

≤4

10

百菌清

≤5

5.检验方法

5.1等级检测

5.1.1取白萝卜样品,采用感官目测方法鉴定白萝卜的品种、形状、色泽、新鲜、清洁、须根、黑皮、异物、腐烂、裂痕、冻害、机械伤。黑心、糠心、病虫害需用刀纵剖观察,如发现内部症状较严重,则需扩大检验数量。

5.1.2用台秤检验重量,并计算不合格萝卜的百分率。

5.1.3每批白萝卜抽样检验,对不符合所属等级标准的做各项记录。

5.2卫生指标检验

5.2.1

GB/T5009.11食品中砷的测定

5.2.2 

GB/T5009.17食品中总汞的测定方法

5.2.3

GB/T5009.12食品中铅的测定

5.2.4

GB/T5009.15食品中镉的测定

5.2.5亚硝酸盐、毒死蝉、敌敌畏、氯氰菊酯、溴氰菊酯、百菌清

NY/T 761规定执行。

6.检验规则

6.1交收检验

每批产品交收前,应进行交收检验。交收检验内容包括感官指标、等级标准、卫生指标、包装和标志。检验合格后并附合格证方可交收。

6.2组批

同一品种、同一产地、同等级、相同栽培条件、同时采收的白萝卜作为一个检验批次。

6.3 抽样方法

6.3.1按照 GB/T 8855 中的有关规定执行。

6.3.2检验单填写的项目应与实际货物相符,凡与货物不符、品种等级混淆不清,包装容器严重损坏者,应由交货单位整理后再重新抽样。

6.4. 判定规则

6.4.1 每批受检样品,不合格率按其所检单位(如每袋、每箱)的平均值计算,其值不应超过以下所规定的限度:

——规定限度总计不超过10%者,则任何包装不合格百分率的上限不应超过20%

——规定限度总计不超过20%者,则任何包装不合格百分率的上限不应超过30%

——如果超过以上规定的,按降级或等外品处理。

6.4.2 安全指标有一项不合格,该批次产品为不合格。

6.4.3复检

该批次样品标志、包装不合格者,允许复检一次;卫生指标检测不合格者,不进行复检。

7.标志、包装、运输、贮藏

7.1标志

包装上应标明产品名称、品种、等级、毛重、净重、产地、生产单位名称、包装日期等。标志上的字迹应清晰、完整。

7.2包装

7.2.1包装容器(箱、筐、袋)应符合食品卫生要求,要求清洁、干燥、牢固、透气、无异味,内部无尖突物,外部无钉刺,无虫蛀、腐朽、霉变现象。一般用60cm×70cm60cm×90cm的网状编织袋包装。

7.2.2按相同或相似品种、同等级分别包装,抽取样品的等级应与外包装所示的等级一致。

7.2.3每批报验的萝卜,其包装规格、单位重量须一致。

7.3运输

7.3.1白萝卜收获后就地事整理和整修,及时包装、运输。

7.3.2装运时,要做到轻装轻卸,严防机械损伤;运输工具清洁、卫生、无污染。

7.3.3运输时,严防曝晒、雨淋,注意防冻和通风。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。

7.4贮藏

7.4.1临时贮藏须在阴凉、通风、清洁、卫生的遮阴棚下进行,严防烈日暴晒、雨淋、冻害,防止有毒物质和病虫害的危害。

7.4.2长期存放时须按品种、等级堆码,防止挤压,保持通风散热。

7.4.3贮藏库(窖)温度保持在0℃—3℃范围内,相对湿度保持在85%—90%

8.附注:

1)本标准参照《中华人民共和国商业部部标准——萝卜》、《中华人民共和国商业行业标准——SB/T10160-1993 姜》和《中华人民共和国农业行业标准——NY/T 1267-2007 萝卜》而制定。

2)本标准最终解释权归山东寿光蔬菜产业集团(天津)商品交易市场有限公司。