蒜薹交收质量标准

更新时间:2017-10-25    点击次数:40

山东寿光蔬菜产业集团(天津)商品交易市场

蒜薹交收质量标准

1.范围

本标准适用于通过交易市场电子交易平台交易、交收的蒜薹,在交易市场电子交易平台以外交易或交收的蒜薹产品不适用本标准。参与本市场交易、交收的蒜薹质量为一级及以上绿帽蒜薹。

本标准规定了蒜薹的质量要求、检验方法与规则、包装、运输和贮藏。

2.引用标准

下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB2762-1994食品中汞限量卫生标准

GB2763-1981粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准

GB4785-1994食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷最大残留限量标准

GB4809-1984食品中氟允许量标准

GB4810-1994食品中砷限量卫生标准

GB/T5009.38-1996蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB5127-1998食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T8867-1988蒜蔓简易气调贮藏技术

SB/T10158-1993新鲜蔬菜包装通用技术条件

3.定义

本标准采用下列定义。

3.1蒜薹garlicbolt

大蒜的花薹,包括薹茎(花茎)和薹苞。薹苞是大蒜薹茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。

4.质量要求

4.1等级规格

蒜薹按其品质分为特等、一等、二等,并规定了长度。各等级规格须符合表1的规定。

1蒜薹等级规格

等级

品质

规格

限度

特级

1.色泽鲜绿,质地脆嫩,成熟适度,不萎蔫,不糠心,去两端保留嫩茎,条形粗细整洁均匀。

2.无病虫害、损伤、划薹、杂质、病斑、畸形、霉烂等现象。

薹茎粗细均匀,长度30cm~45cm。

每批样品不合格率不得超过3%(以重量计)。

一级

1.色泽鲜绿,质地脆嫩,成熟适度,不萎蔫,不糠心,条形粗细均匀。薹颈基本无老化,薹苞绿色,不膨大,不坏死,允许顶尖稍有黄色。

2.无明显的病虫害、损伤、斑点、划薹、畸形、腐烂等现象。

薹茎粗细均匀,长度≥30cm。

每批样品不合格率不得超过5%(以重量计)。

二级

1.色泽淡绿,质地脆嫩,不萎蔫,薹茎基部无老化。薹苞稍大,不坏死,允许顶尖发黄或干枯,但不开散。

2.无严重病虫害、斑点、损伤、腐烂、杂质等现象。

薹茎长度≥20cm。

每批样品不合格率不得超过10%(以重量计),其中腐烂不得超过1%。

注:参与本市场交易、交收的蒜薹质量为一级及以上绿帽蒜薹。

4.1.1镶茎长度:从商品蒜墓的茎基部末端量起,到薹苞下端的圆柱形花茎的长度。

4.1.2色泽鲜绿:指蒜薹的薹梢、薹苞和薹茎颜色翠绿、新鲜。

4.1.3质地脆嫩:指蒜薹纤维化和木质化程度低,易折断,断面较光滑。

4.1.4成熟适度:在生长过程中,当蒜薹的花轴向一旁弯曲打钩,总苞变白绿时为成熟适度。

4.1.5划薹:采收时用工具划破叶鞘而抽出,薹面上有明显划痕的蒜薹。

4.1.6畸形:指蒜薹茎短于薹苞或多薹苞及形态扭曲的蒜薹。

4.1.7明显病虫害、机械伤:指病虫害、机械伤的程度。表面部分有明显病斑或机械伤。

4.1.8严重病虫害、机械伤:指病虫害、机械伤的程度。表面的病斑或凹陷较普遍,划、压、挤、擦造成的破裂、折断等严重现象影响食用。

4.2卫生指标

按照GB2762GB2763GB4788GB4809GB4810GB5127等标准中有关规定执行。

5.试验方法

5.1抽样方法

按照GB/T8855的有关规定执行。

5.2检验器具

需必备台秤(精密度5g),剪刀及测量工具尺。

5.3检验程序

5.3.1逐件称量抽取的样品,每件重量须一致,不得低于包装外标志的重量。

5.3.2逐件打开包装样品,取出蒜薹进行品质、规格检验。

5.4感官品质检测

采用感官方法鉴定其质地、色泽、成熟度和整齐度、病虫害、畸形、腐烂及机械伤等。再用检验工具称重、记录。

5.5蒜薹长度检测

采用米尺测量。

5.6卫生检验

按照GB/T5009.38的有关规定执行

6检验规则

6.1检验分类

按照常规检验项目,对蒜薹的品种、产地、数量、批次、等级等进行质量一致性检验。

6.2检验项目

根据质量要求,对蒜薹需进行感官品质、质量规格和卫生指标等项目的鉴定和检测(见本标准5.45.55.6)

6.3组批规则

同品种、同产地、同等级的蒜薹作为一个检验批次进行,检验单填写的项目应与实货相符。凡与货单不符,品种、等级混淆不清,包装容器严重损坏者应由交货方重新整理后再进行检验。包装检验按SB/T10158进行。

6.4判定规则

6.4.1检验方法

每批蒜薹抽样检验时,对不符合所属等级标准的蒜薹作各项重量记录,如同一蒜薹同时出现几种缺陷,则选定一种主要缺陷记录,按一个残次品重量计,不合格品重量百分率要求保留一位小数,按式(1)计算:

X=m/M×100......................1

式中:X----单项不合格品百分率,%

M-----检验样品总重量,g

m-----单项不合格品重量,g

各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。

6.4.2每批受检蒜薹,按其商品品质和长度抽样检验,各包装不合格品百分率按其平均值计算,但总计不得超过所属等级规定限度范围。如果个别包装不合格品百分率超过规定限度时,应按下列规定处理。

6.4.2.1规定限度总计不超过1%5%者,其中任何包装不合格品百分率的上限分别不得超过2%10%

6.4.2.2如果不合格品百分率超过6.4.2.1规定,应降低等级或作等外品处理。

6.4.3卫生指标若有一项不合格者即为不合格品,并禁止上市。

7.包装

7.1包装

蒜薹应按等级扎捆分别用保鲜袋包装。

8.运输与贮藏

8.1运输。短途运输(运距在500km以内的运输),严禁日晒雨淋;长途运输(运距在500km以上的运输),要在0℃~1℃条件下运输,并注意防冻、防热、防污染。

8.2贮藏应按GB/T8867-1988中第4章、第5章、第6章、第7章有关规定执行。

9、附注

本标准最终解释权归山东寿光蔬菜产业集团(天津)商品交易市场有限公司。